Resepi Nasi Lemak, Sambal Tumis Paling Mudah dan Sedap

Nasi lemak memang sedap di makan sebagai sarapan pagi atau petang. In fact, Malaysian do makan nasi lemak all around the clock. Basically, nasi lemak ialah nasi yang dimasak bersama santan with aromatic add on macam pandan, serai, halba, lada hitam, kulit kayu manis, hirisan bawang. Lepas tu dipartnerkan dengan sambal tumis, hirisan timun, kacang, ikan bilis dan telur goreng. Tapi awak boleh makan dengan apa pun nasi lemak memang best.

Cara atau teknik memasak pun berbeza-beza, ada yang letak semua bahan in one pot then terus masak (easiest way), ada yang tunggu mendidih baru letak santan (bagi nasi tahan lama) ada yang masak in one pot tapi santan yang digunakan tu dididihkan terlebih dahulu bersama daun pandan dan ada juga yang masak sekejap dalam pot then kukus dalam pengukus.

Apa-apa pun, kesedapan nasi lemak mostly bergantung pada sambal tumis yang sedap ;) So today, Lin nak share resepi nasi lemak beserta sambal tumis yang menjadi kegemaran suami dan anak-anak.

RESEPI NASI LEMAK

Bahan-bahan:
Nasi dan air seperti biasa tapi kurangkan 200ml sebab nak letak santan
(Lin guna 2 cawan beras dan 425ml air - depends on beras yang digunakan)
1 kotak kecil santan
2 inci halia - dihiris
2 biji bawang merah - dihiris
Sehelai daun pandan - dicarik dan simpulkan
1 sdb minyak masak - terpulang, nak elak nasi melekat
1 sdt garam

Cara Memasak:
1. Campurkan semua bahan kecuali santan dan halia dalam rice cooker dan masak.
2. Bila nasi dah mendidih, masukkan halia dan santan (untuk bagi nasi tahan lama dan lebih harum) dan kacau rata. Boleh sambung masak.

ATAU - just put all once! pun jadi juga ;)

3. Sedia dihidangkan bersama sambal tumis, telur, ikan bilis, kacang dan timun (atau ayam goreng!)

RESEPI SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

Bahan-bahan:
1 mangkuk ikan bilis - digoreng dan asingkan
1 biji bawang besar - dihiris
2-3 sdb gula
3/4 sdb gula melaka
1 kiub pati ikan bilis
1 sdb asam jawa/2 keping asam keping
Garam - Jika Perlu. Lin tak letak sebab dah letak kiub pati ikan bilis

Bahan kisar: (Tips Pantas: Blender dengan minyak terus tak perlu bubuh air)
20 tangkai cili kering -  potong, rebus dan toskan
2 biji bawang besar - boleh guna bawang kecil dalam 5 biji
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Sebesar ibu jari belacan bakar - Lin guna 2 bungkus belacan macam dekat bawah ni, beli dekat Mydin. Lebih hygienic.

Cara Memasak:
1. Tumis bawang besar yang dihiris sampai naik bau sahaja (jangan sampai garing) dan masukkan bahan tumis. Kacau rata.
2. Banyakkan minyak dan kecilkan api (api perlahan, slow and steady) Kacau sehingga cili masak naik minyak - garing dan macam ada buih-buih sikit.
3. Masukkan gula dan kacau rata. Bubuh air ikut kepekatan yang awak suka.
4. Akhir sekali masukkan asam jawa/asam keping, ikan bilis, dan kiub pati ikan bilis.
5. Kacau sehingga sebati dan sedia dihidangkan.

Sambal tumis ni biasanya Lin tak bubuh ikan bilis dulu, Lin masak malam sebelum nak makan nasi lemak waktu pagi. Nanti nasi dah masak baru Lin masukkan ikan bilis yang telah digoreng ke dalam sambal. Barulah kerangupannya terasa!

Lagipun sambal tumis ni boleh buat lebih dan masuk dalam  peti ais. Kalau tengah malam perut lapar, boleh pecah telur dan makan dengan nasi panas bergaul kicap. Tak pun cecah roti puri (Klik Sini: Resepi Roti Puri Cepat dan Sedap) or jemput-jemput untuk minum petang. Huhuhu. Till then, Salam.